Baking soda dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam proses memasak dan membuat kue. Meskipun keduanya sering digunakan secara bergantian, sebenarnya ada perbedaan yang signifikan antara keduanya.

Baking soda, atau yang juga dikenal dengan soda kue, adalah bahan yang bersifat basa. Ketika baking soda dicampur dengan cairan asam, seperti yogurt, lemon juice, atau cuka, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini akan membuat adonan kue menjadi mengembang dan empuk. Baking soda biasanya digunakan dalam resep kue yang mengandung banyak bahan asam, seperti kue brownies coklat.

Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam tartar, dan bahan pengisi lainnya. Baking powder sudah mengandung asam tartar di dalamnya, sehingga tidak memerlukan cairan asam tambahan untuk mengaktifkannya. Baking powder biasanya digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam, seperti kue sponge.

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah pada cara penggunaannya. Baking soda harus dicampur dengan cairan asam untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung bahan asam di dalamnya dan dapat langsung digunakan dalam adonan kue.

Selain itu, baking soda cenderung memiliki rasa yang sedikit asin, sementara baking powder biasanya bersifat netral. Oleh karena itu, penggunaan baking soda atau baking powder dalam resep kue akan mempengaruhi rasa akhir dari kue tersebut.

Jadi, meskipun baking soda dan baking powder sering digunakan secara bergantian, sebaiknya kita tetap memperhatikan perbedaan dan cara penggunaannya agar hasil kue yang kita buat menjadi sempurna. Semoga penjelasan di atas dapat membantu Anda memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder.