Soda kue dan baking powder merupakan dua bahan yang sering digunakan dalam proses pembuatan kue untuk memberikan hasil yang empuk dan mengembang. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, namun sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan di antara keduanya.

Soda kue, atau yang sering disebut dengan baking soda, merupakan bahan yang bersifat basa dan biasanya digunakan sebagai bahan pengembang dalam proses pembuatan kue. Soda kue bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan bahan asam yang terdapat dalam adonan kue. Gas karbon dioksida inilah yang membuat adonan kue mengembang dan menjadi empuk.

Sedangkan baking powder merupakan campuran antara soda kue dan bahan asam lainnya, seperti cream of tartar. Baking powder biasanya digunakan pada kue yang tidak mengandung bahan asam, sehingga tidak memerlukan reaksi dengan bahan asam tambahan. Baking powder memiliki dua jenis, yaitu baking powder berkalium dan baking powder natrium, yang masing-masing memiliki kekuatan yang berbeda dalam mengembangkan adonan kue.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada cara kerjanya. Soda kue memerlukan adanya bahan asam tambahan dalam adonan kue untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung bahan asam tambahan sehingga dapat digunakan tanpa perlu menambahkan bahan asam lainnya.

Dalam penggunaannya, soda kue biasanya digunakan pada adonan kue yang mengandung bahan asam, seperti yogurt, lemon juice, atau cokelat. Sedangkan baking powder lebih sering digunakan pada adonan kue yang tidak mengandung bahan asam, seperti kue bolu atau kue brownies.

Dengan mengetahui perbedaan antara soda kue dan baking powder, diharapkan para penggemar kue dapat menggunakan bahan-bahan tersebut dengan tepat sesuai dengan kebutuhan adonan kue yang akan dibuat. Semoga informasi ini bermanfaat bagi para pembuat kue di rumah. Selamat mencoba dan selamat berkreasi!